Faça downgrade para 10.4.1 ou 10.5.1 / 10.5.2, que é bastante estável.
Não sei se você tem o Win ou o Mac, mas aqui estão os links:
iTunes 10. * para Windows: link
iTunes 10.5.1 para Mac OSX: link
Hoje atualizei o iTunes para a versão 10.5
Ele inicializa corretamente, mas quando eu conecto meu iPhone4, o iTunes é bloqueado e o cursor de espera de rotação é mostrado ....
Quando eu desconecto o iPhone, o iTunes funciona bem ...
Alguma ideia?