Adicionando uma resposta com base no Editar: acima, pois demorei um pouco para descobrir isso.
Se você quiser desabilitar o atalho ⌘ - h , terá que fazer isso por aplicativo.
Primeiro, abra o aplicativo e confirme nas preferências qual opção de texto o atalho está mapeado.
Usando Kitty.app como exemplo, para mim é Hide kitty
.
Emseguida,abraSystemPreferences
eváparaKeyboard
->Shortcuts
->AppShortcuts
e,emseguida,cliqueem+
.
Limite-oaoaplicativorelevante,insiraHide<yourappname>
(porexemplo,Hidekitty
nomeucaso)eescolhaumacombinaçãodeteclasobscura.Euusoosímbolodeseçãoporqueelenãoestánomeulayoutpadrão,entãonãovoudigitá-loporengano.
Agora,quandovocêclicarnomenudoaplicativo,veráqueonovoatalhofoidefinidoe⌘-hnãoocultarámaisesseaplicativo.
Infelizmente,nãoparecehaverumamaneiradefazerissoparatodososapps.
Vejatambémesta página de suporte da Apple