Não deve haver diferença entre a saída desses dois comandos.
É difícil dizer exatamente qual é o problema, mas uma coisa que você pode tentar é usar um pager para rolar manualmente pelo conteúdo de um arquivo:
less package.json
Minha configuração é a seguinte: link
Quando eu faço apt-get update no meu servidor, posso ver toda a saída e também sou capaz de rolar para trás conforme o esperado. Quando eu faço cat package.json eu só posso ver o conteúdo cabendo no meu tamanho de terminal atual e rolando de volta não funciona como esperado. Eu acabo em algum lugar no meio da saída do comando antes.
Existe uma diferença na saída desses dois? E alguma ideia de como posso voltar a trabalhar também com cat ? Estou usando o OSX como minha máquina local e me conecto a um servidor Ubuntu.
Não deve haver diferença entre a saída desses dois comandos.
É difícil dizer exatamente qual é o problema, mas uma coisa que você pode tentar é usar um pager para rolar manualmente pelo conteúdo de um arquivo:
less package.json