Você não pode.
O RAID 0 causou metade dos dados em um disco e metade em outro. Você literalmente tem um bloco de dados intercalando um ao outro (para maximizar o desempenho). Eu não estou ciente de nenhuma ferramenta que possa vir a ser tão perto de desemaranhar essa bagunça, e mesmo se houvesse tal ferramenta, você pode esperar 64K de recuperação de blocos.
A melhor chance é encontrar a mesma eletrônica (e esperar que a eletrônica falhe) ou recuperar dados do backup.