Eu não concordo com os pessimistas acima. Embora os próprios conectores SATA sejam extremamente baratos, muitos fabricantes de laptop contratam a montagem de suas placas-mãe e são carregados pelo componente ou pela junta de solda. Nesses termos, o custo do conector é menos trivial e faz mais sentido não incluí-lo. O layout da placa mãe é caro o suficiente para que as empresas de computadores usem o mesmo layout para várias versões de uma placa, sem adicionar todos os componentes a todas elas, então esses rastros da placa-mãe quase certamente levam ao chip SATA.
Não há razão, em princípio, isso não funcionaria. No entanto, você está falando sobre tolerâncias de soldagem muito restritas e algo como 20 pontos de solda. Vai ser um trabalho difícil e que eu não tentaria (que é a única razão pela qual meu laptop na mesma situação ainda tem apenas uma porta SATA!). Você também teria que enfrentar os problemas de aumento de calor dentro do gabinete e diminuir a vida útil da bateria, mas esses são problemas menores. Se você puder encontrar o porto e alguém que possa fazer o trabalho, então acho que funcionaria.