Para responder à pergunta "É possível", a resposta é no . As capturas instantâneas do ZFS não têm nenhum conceito de arquivos, pastas ou qualquer outra coisa, é uma captura instantânea em nível de bloco de todo o sistema de arquivos.
Você pode, no entanto, procurar um instantâneo e acessar arquivos individuais, conforme indicado na resposta do duenni, ou pode clonar um instantâneo dando-lhe uma segunda cópia do sistema de arquivos sem reverter o primeiro.