Use um bind mount :
mount /dev/sda1 /home
mount -t none -o bind /home/projects /projects
Você também pode colocá-los em fstab :
/dev/sda1 /home ext4 defaults 1 2
/home/projects /projects none bind 0 0
Detalhes estão disponíveis na página man mount (8) , em "The montagens de bind "seção.