SMB
O Mac OS X 10.7 e superior têm o smbutil(1) comando, que lista compartilhamentos SMB (ou seja, compartilhamentos do Windows):
smbutil view //user@hostname
Nas versões do OS X anteriores ao Lion (10.7), o smbclient(1) foi enviado:
smbclient -L //user@hostname
Para mais opções, verifique os respectivos manpages.
NFS
Para o NFS, showmount(8) lista todas as montagens disponíveis em um host:
showmount hostname
AFP
Nenhuma que eu saiba no momento. Veja esta pergunta sobre estouro de pilha: Como listar ações AFP a partir de comandos linha (MacOS)?