Process Monitor fará exatamente o que você quer (e mais).
Você também pode encontrar SpyMe Tools interessante. Ele permite que você crie instantâneos antes / depois e compare-os para ver o que mudou.
Encontrei problemas com um aplicativo com vários locais em que ele < pode salvar determinadas configurações, mas parece que às vezes elas não estão funcionando.
Tenho certeza de que eles estão sendo armazenados no Registro do Windows e, portanto, estou curioso para saber se há uma ferramenta gratuita que "monitora" / ouve gravações / edições no registro.
O uso ideal dessa ferramenta ajudaria a identificar quais partes do aplicativo estão armazenando corretamente as configurações e quais não estão (por qualquer motivo).
Para o registro, não preciso interceptar / bloquear ou alterar as edições, só quero saber quando e onde elas acontecem.
Process Monitor fará exatamente o que você quer (e mais).
Você também pode encontrar SpyMe Tools interessante. Ele permite que você crie instantâneos antes / depois e compare-os para ver o que mudou.
Eu uso o Process Monitor, eu o usei para diagnosticar mau comportamento do aplicativo, verifique o artigo no meu blog que pode ajudá-lo a usá-lo link
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