Como de costume "melhor" depende.
Se você precisar acessar os dados criptografados somente em um Mac , você está muito bem configurado com as Imagens DMG do DiskUtility, ou o Sparsebundles com a criptografia AES 256. (Eu geralmente recomendo não usar mais o SparseImages).
Você pode tornar o uso de DMG criptografado ou SparseBundles extremamente confortável e transparente usando um produto shareware chamado Espionagem .
Se você quiser / precisar ir de plataforma cruzada, TrueCrypt é a ferramenta de escolha. Ele também oferece mais opções em relação ao algoritmo de criptografia e permite a negabilidade plausível pelo uso de partições ocultas. (Significado negando que há dados criptografados em tudo.)
Você pode até ficar totalmente paranóico, combinando e conectando as duas técnicas. DiskUtilities Os SparseBundles são geralmente mais robustos contra danos do que os arquivos de imagem monolíticos da SparseImages ou da TrueCrypt. Isso pode ou não afetar sua escolha.