Não, não há como transformar uma imagem plana em camadas no Adobe Photoshop,
Você não pode editar essa imagem, precisa criá-la novamente no Photoshop, depois de criar este arquivo, salve-o no formato .psd. Depois disso, você poderá editar o texto a qualquer momento em qualquer lugar. mas primeiro você tem que criar isso digitando manualmente,
e o caminho mais rápido é: abra esta imagem no photoshop apague todo o texto e escreva o seu próprio, depois salve-o no formato .psd para uso futuro.
espero que isso ajude