No mesmo lugar que você mencionou na sua pergunta (Painel de controle- > Gerenciamento do computador- > Pastas compartilhadas), mas desta vez vá para Abrir arquivos em vez de Sessões e faça uma classificação na coluna Acessado por. Em seguida, basta procurar o usuário desejado e ver os arquivos abertos, um após o outro. Você também receberá algumas informações extras nas outras colunas.