Acontece que há uma chave de registro para isso.
HKEY_CURRENT_USER\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\GameDVR
AppCaptureEnabled DWORD
deve ser definido como 0 e
HKEY_CURRENT_USER\System\GameConfigStore
GameDVR_Enabled DWORD
deve ser definido como 0.
Este site oferece um arquivo .reg que irá mudá-lo quando aberto com o editor de registro.