Existe um driver universal chamado hplip (Linux Imaging and Printing da Hewlett-Packard). Ele é instalado por padrão (a versão atual no Maverick é 3.10.6), portanto, para a maioria das impressoras HP, é possível conectá-lo e começar a imprimir imediatamente.
A HP fornece um banco de dados pesquisável de impressoras para que você possa verificar se o seu é compatível . Eles também fornecem recomendações , portanto, se você quiser uma impressora HP com suporte completo ao Linux, poderá verificar essa lista.
No seu caso, a página da sua LaserJet 1200 informa que tem suporte total. Parabéns.