I decide then to deploy it configuring the address 0.0.0.0 to bind to the service configured port and job done.
Will network administrators frown upon it?
Seria uma prática ruim se não fosse necessário.
Para algumas redes, pode ser necessário. E você não vai saber. Não é sua decisão a tomar.
Dê aos administradores de rede a opção de qual IP ligá-lo.
Adicionada nota para esclarecer
Não cabe a você tomar a decisão de qual IP se ligar e não dar ao administrador da rede a opção de alterá-lo (que é o que parece que você está falando). É bom para você oferecer um padrão.