Veja Como combinar três teclas como tecla de atalho com Autohotkey? para a primeira metade da sua pergunta.
No que diz respeito à formatação de stripping, parece possível com algo parecido com isso (de esta pilha Pergunta de estouro :
Send ^c
clipboard = "%clipboard%"
; Remove space introduced by WORD
StringReplace, clipboard, clipboard,%A_SPACE%",", All
Há também esta postagem no fórum do AutoHotkey sobre isso.
EDIT: O seguinte está na documentação AutoHotkey na área de transferência, ClipboardAll e OnClipboardChange :
clipboard = %clipboard% ; Convert any copied files, HTML, or other formatted text to plain text.