Existem softwares de terceiros que podem fazer isso. Eles podem desativá-lo somente quando o Excel estiver aberto ou mapeá-lo para algo mais útil como F2. Eu gosto de AutoHotkey . Meu código para substituir F1 por F2 quando o Excel está ativo é o seguinte:
#IfWinActive ahk_class XLMAIN
F1::F2
#IfWinActive
Eu não sei de nenhuma opção nativa no Excel.