Instale o EasyBCD
Execute-o dentro do Windows 7. Com este programa você pode editar seu gerenciador de inicialização com uma GUI (que eu prefiro em uma linha de comando).
Você pode adicionar e excluir instalações, portanto, exclua sua entrada do Hyper-V e, depois disso, você poderá excluir a partição de maneira adequada. Problema resolvido!
Apenas uma nota de cautela: você pode seriamente estragar seu computador se não souber o que está fazendo aqui. Faça um backup (que eu acho que é uma opção também) ou deixe-o ser.