Você normalmente não pode, já que a maioria de suas fontes não são projetadas para som surround. Seu software também precisa estar ciente do WASAPI e isso é incomum - por exemplo. O foobar2000, que eu uso no modo exclusivo do WASAPI, precisa de um plug-in, e nenhum outro software que eu uso regularmente tem suporte ao wasapi.
O WASAPI não é um driver ou um dispositivo de saída separado. É uma maneira diferente de falar com um dispositivo de áudio ignorando o mixer . Ter algo intermediário como Andrew Hendrix sugere ... parece contraproducente.
Considerando também que o uso adequado do WASAPI requer o controle exclusivo da placa de som, e você está desistindo do uso do mixer, forçar o WASAPI é impossível e não tem vantagem prática.
Da mesma forma, para "aumentar o número de canais", é necessário algum processamento adicional. Algo como o VAC pode funcionar para que você possa duplicar sua saída 2.0 / 2.1, mas ainda precisa descobrir o que fazer com o alto-falante central e assim por diante. A menos que haja algum software que faça a mixagem para você, dificilmente é algo simples de automatizar, e isso parece algo que está em desacordo com o uso do Wasapi para baixa latência.
Como tal, não acho que exista uma maneira nativa universal de fazer isso, e aumentar os canais e forçar a baixa latência não faz sentido.
Eu também sugiro spotify meio que tem qualidade de batata comparado com a maioria das fontes que as pessoas usam WASAPI, e você está tentando aplicar produtos de beleza e coloração de lábios em um porcine ... mas isso é só eu ser um esnobe.