O que você está procurando é a dummy
interface . Isso não lhe dará nenhuma GUI.
Exemplo:
% vlc --intf dummy vcd://
Edit: Enquanto a interface fictícia não lhe dará nenhuma GUI, ela abrirá um console. Não é isso que a pergunta pede, então estou atualizando a resposta.
Isso pode ser Linux apenas , Eu ainda não tenho certeza. Você pode substituir vlc
por cvlc
para não ter nenhuma interface.