Requisitos de sistema do Office 2003:
CPU: 233 Mhz
RAM: 128 MB
HDD: 400 MB -
Requisitos de sistema do Office 2007:
CPU: 500 Mhz
RAM: 256 MB
HDD: 1,5 GB -
Requisitos de sistema do Office 2010:
CPU: 500 Mhz
RAM: 256 MB
HDD: 3 GB -
Assim, mesmo o Office 2010 não é tão sedento por recursos. Eu diria que vai 2010 se você puder pagar, por causa da funcionalidade aprimorada, recursos sobre versões mais antigas e facilidade geral de uso. Também posso dizer que, por uso pessoal, parece que ele é aberto e geralmente é executado mais rapidamente do que o Office 2007 em minha máquina.
Eu não recomendo 2003 pela falta de compatibilidade com versões mais recentes do Office, e o fato de eu duvidar que ele será suportado pela Microsoft por muito mais tempo.
Acima de tudo isso, eu diria que vá com o que ela está acostumada. Se ela usa, digamos, 2007 no trabalho ou na escola, então adquira essa versão, pois ela será mais familiarizada com ela.
Se você pudesse descobrir mais algumas especificações, como o tamanho do disco rígido, a velocidade do processador e o quanto de RAM ele tem, seria bom verificar se ele pode executar o Office 2010 definitivamente.
Espero que ajude.