No momento, isso não é possível.
Os Emojis Color da Apple são bastante novos na maneira como são renderizados, e os aplicativos podem ter que adicionar suporte específico para eles. É provável que você tenha que esperar por uma atualização do Keynote / iWork para poder usá-las.
Veja esta entrada de blog para alguns exemplos do que já é possível com o Emoji: Abusando Emoji no iOS e no seu Mac