Você está perguntando sobre alguns aplicativos específicos. A maioria dos quais ainda não foi implementada. Por que eles não foram implementados é em grande parte devido à conexão de qml e javascript com o apis que é fornecido pelo skype, googlemaps, facebook, twitter ect.
Em primeiro lugar, você pode descobrir como instalar os aplicativos principais do Ubuntu Touch e executá-los a partir de aqui e acompanhe seu progresso no wiki
Com base na sua pergunta, eu não acho que o Ubuntu Touch esteja no estágio que você quer que seja ainda. Ainda é interessante brincar com o SDK e experimentar alguns dos outros aplicativos que os usuários criaram.