A maneira tradicional de criar scripts para o Mac OS X é através do AppleScript . Você pode consultar a documentação do desenvolvedor da Apple , e há vários tutoriais ao redor a internet também:
Uma opção mais simples é usar o Automator , que permite criar fluxos de trabalho para dados e programas, por isso é como um gráfico criação de arquivo em lote. Alguns tutoriais do Automator:
Se você está fazendo algo pesado com o Unixy, você também tem acesso ao Bourne shell , Perl e (como você já sabe) Python. Vai ser mais difícil manipular outros programas do Mac dessa maneira, mas você tem todos os utilitários de processamento de texto que você poderia pedir.