Se você tiver pelo menos o Windows 2003 SP2, poderá usar o icacls.exe :
icacls.exe [file|folder] > file.txt
você insere o arquivo ou a pasta sem os colchetes, caso não esteja claro o suficiente. Se você tem algo mais antigo, então você pode usar setacl , que é uma pequena ferramenta maravilhosa, mas um pouco complicada para começar.