Existem várias coisas em jogo.
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Margens de layout versus margens de impressão
Existem limites físicos para a área na qual uma impressora pode realmente imprimir. Quando você define margens de layout, isso é para aparência, mas as margens devem ser pelo menos o que é necessário para manter a saída dentro da área de impressão física da impressora.
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Diferentes margens de impressão para diferentes impressoras
Cada impressora pode ter diferentes margens de impressão. Saída para PDF ou impressão para uma impressora virtual PDF não impõe uma margem de impressão porque não é um dispositivo físico. Cabe a você garantir que as margens do layout sejam adequadas para as impressoras que eventualmente serão usadas com o PDF.
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Paisagem versus retrato - impressora
A maioria das impressoras realiza a impressão real em retrato (as impressoras de grande formato permitem que você realmente alimente o papel na paisagem). Em uma impressora regular, uma página de paisagem é apenas mapeada lateralmente em uma página de retrato para fins de impressão. As margens da impressora aplicam-se ao papel, não ao documento, portanto, quando você imprime uma página de paisagem, as áreas de não impressão superior e inferior na página impressa são realmente as áreas de não impressão esquerda e direita da impressora.
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Paisagem versus retrato - Excel
No Excel, as configurações de margem não estão vinculadas à configuração de orientação (pelo menos na versão de 2007; não é possível garantir versões posteriores) . Se você definir as margens (ou usar margens padrão) para um layout de retrato e, em seguida, selecionar paisagem, as margens não inverterão a orientação automaticamente. Você deve verificar se as margens são apropriadas para a orientação.
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Área de não impressão da impressora
A margem da impressora reflete a configuração física da impressora. A maioria das impressoras mapeará a saída de impressão para o papel e qualquer coisa na área de não impressão será cortada. Algumas impressoras não fazem um bom trabalho e a saída será compensada na página.
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Reduzir para caber
Alguns drivers de impressora fornecem uma opção de redução para encaixar, o que reduz a saída para caber nas margens de impressão. O Excel tem um recurso semelhante incorporado em suas funções de layout. Se você entrar na visualização de quebra de página, ela mostrará onde as quebras de página serão baseadas nas configurações atuais. Você pode mover manualmente essas margens para forçar mais conteúdo na página. O Excel reduzirá o conteúdo conforme necessário para se ajustar.
Para diagnosticar o que está acontecendo no seu caso, analise todos esses fatores e configurações. Se você ainda não conseguir determinar o que está causando o problema, edite sua pergunta para incluir todas essas configurações e descreva o que acontece com a saída ao alterar configurações específicas.