Você deve conseguir instalar o Windows 8 ou 8.1 com um pendrive com inicialização UEFI:
- Formate-o em FAT32.
- Copie todos os arquivos de um ISO do Windows para o pendrive.
Isso tornará o pendrive inicializável para o UEFI. Então você pode escolher reiniciar a partir do pendrive. (esta opção é visível na última foto)
(estou colocando aqui como uma resposta real, sugerida anteriormente nos comentários)