O que você provavelmente precisará fazer, se o disco de restauração for seu único método disponível de instalação do Windows 7, é realizar a restauração. Este WILL limpa o disco rígido e qualquer dado nele.
Quando o sistema voltar para a fábrica, encolha e faça o que mais precisar / deseje fazer com suas partições e instale o Windows 8 em sua própria partição.
n.b. isto supõe que você tenha uma instalação completa do Windows 8 e não apenas uma atualização.