mon.wlan0 é a interface do monitor. É usado por ferramentas como o Wireshark para capturar todo o tráfego visto pela placa de rede, incluindo pacotes para um SSID diferente (rede sem fio) ou não endereçada à máquina. Você não deve atribuir um endereço IP ou usá-lo em lugar algum, apenas deixe-o.