Eu não sei como desativá-lo, mas você pode facilmente contornar isso.
Basta pressionar = ( ) F2 Seta para a esquerda
A razão pela qual está avaliando a fórmula e exibindo um erro é que ela acha que a tecla de seta é navegar para outra célula para incluir sua referência na fórmula. O que você está querendo fazer é navegar dentro da fórmula. Isso é o que F2 faz. Alterna entre navegação de célula para célula e navegação na fórmula.