Este artigo a seguir fornece uma macro VBA que faz exatamente isso:
Microsoft Outlook 2003 Dica: Macro VBA para remover papel de carta da mensagem de e-mail
Como posso retirar o papel de carta dos emails recebidos no Outlook 2007? Eu gostaria de evitar o uso de texto simples apenas.
Este artigo a seguir fornece uma macro VBA que faz exatamente isso:
Microsoft Outlook 2003 Dica: Macro VBA para remover papel de carta da mensagem de e-mail
Concordo que alguns usuários usam demais o papel de parede, e isso pode ser irritante e difícil de ler. Eu não fiquei frustrado o suficiente para investigar a solução, mas meu palpite seria que você precisaria criar um formulário de email personalizado no Gerenciador de formulários do Outlook, suprimir o papel de parede lá e atribuir esse formulário para ser o formulário de leitura.
Você não pode alterar prontamente o formato de todos os e-mails recebidos para HTML. Você pode alterar as fontes usadas para exibir e-mails de texto sem formatação para facilitar a leitura.
Abra a caixa de diálogo Ferramentas, Opções, Formato de Correio, Fontes e altere a fonte usada para ler e responder a mensagens de texto sem formatação.
Fonte: link
Para definir esse filtro, primeiro crie uma pasta para "Provável Spam" e execute o Assistente de Regras no menu Ferramentas do Outlook
Você deseja aplicar a regra a todos os e-mails recebidos, que é o padrão, então clique em "Avançar"
Clique na caixa "suspeita de ser lixo ..." e clique em "Avançar" (observe que você também tem a opção de definir uma lista de sites dos quais deseja bloquear todos os e-mails. É improvável que você deseje defina isso agora, mas poderá fazê-lo posteriormente modificando a regra).
Clique na caixa "mova para a pasta especificada", definindo o nome da pasta apropriadamente. Em seguida, clique na caixa "Parar de processar mais regras", para que o email não seja movido da pasta Provável de spam por regras posteriores. Isso é vital se você estiver usando essa regra como parte do esquema de regras recomendadas da ISS.
Observação: isso pode ser uma solução alternativa
Em Ferramentas | Opções abrir a guia Formato de email - selecione a opção Converter em formato HTML na lista suspensa.