Eu tive o mesmo problema com 4 tentativas malsucedidas de instalar o cliente beta OpenSSH agora. Eu precisava instalar o pacote opcional "Windows Developer Mode" primeiro. Está na lista "Gerenciar recursos opcionais" na parte inferior. Uma vez instalado, eu poderia instalar o cliente OpenSSH com sucesso. Em seguida, uma reinicialização e o comando ssh estavam disponíveis no prompt de comando normal.