Obrigado a Biswa nos comentários! Inspirado pelo comentário, descobri que os sites pareciam normais quando eu editei a Helvetica, e de fato, eu tinha uma cópia da Helvetica instalada (eu a tive lá por muito tempo). Algumas outras fontes parecem ter causado problemas também.
- removi todos eles (
mv ~/.fonts [some other place]
), - executou
fc-cache -v
(com e semsudo
, sem saber qual foi o truque) - reiniciado Chromium,
e agora tudo está funcionando novamente!