No que diz respeito a alterar o que existe atualmente, usei VBA Find & Substitua para alterar o texto em vários arquivos quando o nome da nossa empresa for alterado. Não muda imagens embora. Ainda não encontrei uma maneira de fazer isso.
Para avançar, para que os documentos mudem de um documento central, aqui está uma resposta do site parceiro, StackOverflow , que responde muito de perto a sua pergunta.