Sim, eu não sabia que uma porta não está necessariamente vinculada a nenhum endereço ou interface, mas a um endereço específico.
CUPS
Por padrão, a configuração do CUPS é vinculada ao host local. Veja a configuração em /private/etc/cups/cupsd.conf:
# Only listen for connections from the local machine.
Listen localhost:631
Listen /private/var/run/cupsd
Se você ativar o compartilhamento de impressoras em Preferências - > O compartilhamento do CUPS estará disponível fora do host local também.
Tomcat
Ainda não sei qual configuração faz com que o Tomcat seja vinculado apenas ao host local. No entanto, por enquanto eu configurei o mod_jk para colocar o Tomcat atrás do Apache.