Não tenho conhecimento de como iniciar o Mobile Hotspot por meio de qualquer executável do Windows. Eu não acredito que isso seja possível devido a como essas configurações do Windows 10 estão sendo desenvolvidas.
Se você usa netsh wlan show wirelesscapabilities e diz que o Soft AP está desativado, seu driver não suporta uma "Rede hospedada"
No entanto, é possível, apesar de ser um longo problema dependendo do seu adaptador, tentar voltar várias versões do driver antes de desabilitar o Soft AP (assumindo que em um ponto o Soft AP foi permitido). Se você tem um Intel Dual Band Wireless-AC 3165 (como eu tenho) ou talvez semelhante, então você teria que voltar para o pré-driver versão 18.10 onde eles o desativaram. Se você não tem esse driver, há uma chance de que ele tenha sido habilitado em versões anteriores, passando pelo arquivo de drivers do fabricante para seu adaptador sem fio pode valer a pena.
Em relação à sua "pergunta de bônus", você deve seguir este guia , onde você faria o download de um arquivo zip contendo os estados padrão (a partir de uma nova instalação do Windows 10) armazenados em um arquivo reg. No arquivo zip, basta clicar nos que deseja redefinir individualmente. Além disso, "perguntas de bônus" não relacionadas devem ter sua própria postagem, caso contrário, sua postagem pode não ser respondida por meses, conforme demonstrado por este post.