Até que a Apple libere um driver especificamente para isso, a resposta infelizmente não. A maioria dos recursos de toque no Windows 7 destina-se a notebooks e tablets Touch Screen, além das interfaces LCD do painel de toque.
Tenho o Windows 7 em execução no meu Macbook e estou pensando se é possível aproveitar o trackpad multi touch e ter (mais) gestos, mais do que os drivers padrão do boot camp oferecem.
Existe um programa lá que permite que você faça o seu próprio, ou até mesmo vem com um conjunto básico.