Tente criar um novo perfil do Outlook para esta conta do Exchange. Às vezes, um comportamento estranho no Outlook pode ser resolvido com um novo perfil.
Além disso, como o Exchange 2016 ainda está na visualização, há a possibilidade de isso ocorrer devido a um bug, embora eu tenha procurado diligentemente por relatórios de outras pessoas de comportamento semelhante e não encontrei nenhum.