Você precisa dizer
{ IF NUMPAGES <> NUMPAGES "A" "B" }
Ajuda do Word: Códigos de campo: SE campo diz,
Operator
Comparison operator. Insert a space before and after the operator.
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Não consigo encontrar isso documentado em nenhum lugar, mas parece que o Word está interpretando seu código como
IF "NUMPAGES<>NUMPAGES" ≠ "" ...