let g:neocomplcache_omni_patterns.php = '[^. \t]->\h\w*\|\h\w*::'
deve chutar o plug-in para o modo omnicompletion após um ->
ou um ::
. Você deve postar um problema no GitHub.
Também não vejo assinaturas de métodos em nenhuma dessas capturas de tela, mas o script de omnicompletar do PHP já faz isso em uma pequena janela de visualização.