Eu também estou usando o Mac Outlook 2011. Isso é exatamente o que você precisa fazer para remover a formatação:
(Estou assumindo que os usuários têm poucas linhas de texto que têm o formato desejado e algumas linhas de texto que não têm o formato desejado.)
- Corte as linhas de texto que não têm o formato desejado (CMND + X).
- Foque o cursor onde quer que essas linhas precisem ser coladas.
- Use "Shift-Opt-Command-V" ou selecione "Colar e combinar estilo" no menu suspenso "Editar". Finalmente, você consegue ver as linhas de texto sem formatação no e-mail.