Eu também estava procurando uma maneira de obter uma notificação para um conjunto personalizável de pastas no Outlook 2011 no Mac. Infelizmente, não parece haver uma maneira fácil e gratuita de fazê-lo. Consegui comprar o Growl (US $ 1,99 na Mac App Store) e usar esse AppleScript "outlook_growl_new_mail.zip" juntamente com uma regra do Outlook personalizada para selecionar as pastas que queria assistir:
Você não precisa editar o AppleScript, apenas adicione uma regra do Outlook e, em "Faça o seguinte", selecione "Executar AppleScript ..." e escolha o arquivo.