Seguindo as instruções do link , consegui recuperar todos os aplicativos, extensões, favoritos e outros.
Essencialmente, em um PC com Windows 7, você pode ir para o seguinte caminho:
C:\Users{username}\AppData\Local\Google\Chrome\ e clique com o botão direito na pasta "User Data". A partir daí, vá para Propriedades e, em seguida, a "Guia Versões Anteriores" e você poderá restaurar para uma versão anterior quando as extensões / configurações estiverem disponíveis.
OBSERVAÇÃO: Certifique-se de que o processo do Google Chrome não esteja em execução (incluindo na bandeja do sistema) ao restaurar os arquivos ou você receberá um erro (nesse caso, simplesmente mate o processo e clique em o botão "Tentar novamente" no prompt de erro).
Isso restaurará tudo, além dos Gadgets do Google. Infelizmente, ainda tenho que vasculhar a caixa do Linux onde as configurações foram originalmente alteradas e tentar encontrar algumas informações para determinar a data / hora em que o incidente ocorreu. Assim, o aspecto forense ainda é um trabalho em andamento, mas pelo menos os dados do usuário foram restaurados e eles aprenderam uma lição incrivelmente importante ... Não deixe seu PC desbloqueado.