"Por que o Ubuntu tem acesso total à sua conta do Google?" Bem, a resposta é bem óbvia aqui. Você não removeu o acesso específico de sua conta do Google antes de instalar o sistema.
Além disso, a entrada é criada quando você faz login no Google usando o navegador do Chromium. Como o Chromium faz parte do Ubuntu quando instalado a partir dos repositórios, ele aparece como o Ubuntu na conta do Google.
Em outras distribuições do Linux, a entrada recebe um nome diferente, por exemplo, quando você faz login no Google com o navegador Chromo no Fedora, a entrada que está sendo criada chama-se "Chromium Fedora".
Omotivopeloqualelemostraumaentrada'http'podeser,queoendereçodaWebqueérelevanteparaaconfiguraçãodaconta(ainda)nãoseja'https'porpadrão.Dequalquerforma,nadaparasepreocupar-nãohácódigomaliciosoemtudo.
Quandovocêquiserrevogaroacesso,bastaabrir"Minha conta" em um navegador da Web, vá para a guia "Login e segurança", vá para "Aplicativos com acesso à conta" e clique em "Remover acesso" na entrada do Ubuntu.
É claro que a entrada é recriada depois que você faz login novamente com o Chromium e concede ao aplicativo acesso à sua conta do Google. Por favor, note que isso acontece por design e assim é o comportamento esperado.