Você tem que dar a gnuplot
uma instrução de plotagem na linha de comando e pode usar o arquivo especial de tubulação de dados '-'
.
Por exemplo,
echo "1\n2\n4\n8\n16" | gnuplot -e "plot '-' u 0:1 w linespoints" -persist
A opção -persist
permite manter a janela aberta. Se você quiser produzir um PDF, use:
echo "1\n2\n4\n8\n16" | gnuplot -e "set term pdf; set output 'plot.pdf'; plot '-' u 0:1 w linespoints"