Você pode fazer um hack com logging, como este (no seu arquivo de configuração do apache)
LogFormat "f" bluetooth
CustomLog /dev/rfcomm0 common
Eu não testei, mas deve funcionar.
Além disso, o apache2 + php está matando o seu Raspberry, sugiro que você mude para o nginx + php-fpm. Você poderia fazer um truque similar no nginx também.