ATUALIZAÇÃO 2017-12-09:
O downvoter anônimo me trouxe de volta a essa velha resposta. Atualmente, eu uso o Node-RED para fazer Dashboards rápidos sem precisar de muita codificação (se houver).
RESPOSTA ORIGINAL
Eu simplesmente abrir uma janela do navegador, movê-lo para o monitor e fazer a F11 para ocultar as partes da interface do usuário.
Eu pessoalmente usaria o Node.JS para fornecer um serviço da Web simples para exibir meus painéis & Eu fiz coisas parecidas tanto para trabalho quanto para uso pessoal. O nó é bom porque você só precisa de um único idioma para o processamento final do servidor e do cliente. Bibliotecas JavaScript, como o Angular.JS, tornam a criação de painéis uma tarefa bastante simples. O último que fiz foi para um monitor doméstico baseado em Arduino e foi servido de um Raspberry Pi.
É claro que, se o Python é sua opção, também é fácil criar um serviço da Web simples. Existem muitos exemplos para o Python, pois existem para o Node.JS.
Se você achar difícil reconfigurar a exibição do monitor cada vez que for reinicializar, algo como o AutoHotKey poderá ser usado para automatizá-lo.