Tudo depende. Se você estiver usando duas placas gráficas, cada uma com um desempenho melhor do que 8x, você terá todo o potencial da configuração. No entanto, se você tiver uma placa gráfica muito boa que funcione com 16x e a coloque em uso total, obterá desempenho semelhante. Seria realmente banco nas placas de vídeo que você estará usando. Obtenha um ou dois que melhor se adaptem à sua placa-mãe e às especificações do sistema. Duas GPUs decentes rodando a 8x e usando a largura de banda para o seu potencial total será a sua configuração mais econômica. No entanto, uma GPU a 16x provavelmente seria bastante cara se comprasse uma que fosse executada na largura de banda total de 16x.