A única opção que eu sei é remover ou desabilitar o Dock.app, mas ele também desabilita o alternador de aplicativos, Exposé, Spaces e torna os planos de fundo da área de trabalho em cinza. No 10.8, ele também desativa as janelas de tela cheia e a barra lateral do Centro de Notificação.
Eu tentei procurar por preferências ocultas para ele com gdb , mas não encontrei nada.
Se você fizer o plano de fundo da área de trabalho (ou o lado em que o Dock está) preto, é quase imperceptível.