Isto é simplesmente porque você alterou o padrão para esse tipo de arquivo registrado, isso é fácil de mudar de volta.
Em qualquer janela do explorador (você pode usar aquela que você abriu na foto), vá para:
- Ferramentas - > Opções de pasta - > Guia "Tipos de arquivo"
- Role a lista para baixo para encontrar a extensão
.java
- Realce a seleção
.java
. - Onde diz "Abre com:", clique no botão "Alterar ..." e escolha JCreator.